Abstract:
La méthode d'extraction par micro-ondes a été utilisée pour extraire les composés bioactifs de déchet agro-industriel qu’est le son des graines de moutarde brune reconnues pour leur richesse en composés bioactifs. Les paramètres d'extraction (la puissance, le temps et le rapport solvant-matrice) ont été optimisés afin d'obtenir un rendement d'extraction maximal en composés bioactifs par utilisation de la méthodologie de surface de réponse par le plan composite centré.
L'évaluation de l'activité antioxydante du son des graines de moutarde brune a été faite en utilisant des méthodes in vitro ; le pouvoir réducteur, le piégeage des radicaux libres (DPPH et ABTS), chélation de fer ferreux et l’activité antioxydante totale, qu’ont montré que le son de manière optimale présentait une activité antioxydante importante, ce qui suggère son potentiel en tant que source naturelle d'antioxydants. De même pour l’activité anti-inflammatoire et antidiabétique ce qui suggère son potentiel pour atténuer l'inflammation et d’inhiber l'activité de certaines enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides.
Enfin, Le rendement en composés phénoliques totaux du son des graines de moutarde brune a été évalué. Les résultats ont démontré un rendement élevé en composés phénoliques totaux (2,30%) ce qui signifie que ce dernier est une bonne source des composés phénoliques
