Abstract:
L'encapsulation des huiles essentielles dans divers domaines tels que la cosmétique, la parfumerie, l'industrie alimentaire et la médecine est très répandue. Par exemple, Dans l'industrie alimentaire, les huiles essentielles encapsulées peuvent être ajoutées à des produits alimentaires pour leur apporter des arômes spécifiques. Dans ce contexte l'objectif de notre étude consiste à appliquer la méthode de coacervation complexe associée à la lyophilisation pour encapsuler les composés volatils de l'huile essentielle seule ou en association, afin de protéger ces composés, de faciliter leur manipulation. Les plantes aromatiques utilisées sont thymus algeriensis, Eucalyptus globulus et Eucalyptus polybractea. La caséine et la pectine ont été choisies comme composants de la paroi des microcapsules qui permettent d'envelopper les huiles essentielles. Le rendement en huiles essentielles des trois plantes, qu'elles soient utilisées seules ou en association, a été compris entre 80 et 96%. L'efficacité d'encapsulation, c'est-à-dire la capacité des microcapsules à retenir les composés volatils, varie quant à elle entre 80 et 92%. Le produit final obtenu était une poudre blanche aromatisée constituée d'huiles essentielles micro encapsulées ; Elle peut être ajoutée comme ingrédient aromatisant dans les aliments et les boissons pour leur donner un goût particulier. Par exemple, elle peut être utilisée dans les produits de boulangerie, les confiseries, les produits laitiers, les sauces, etc.
