Abstract:
La présente étude porte sur l’effet des trois méthodes d’extraction (l’extraction assistée par microondes,
l’extraction assistée aux ultrasons et l’extraction par macération) sur les extraits de feuilles et de graines de
Ziziphus jujuba, apartennant à la famille des Rhamnacées. Les extraits de cette plante sont étudiés pour déterminer
leurs contenus en substances bioactifs et d’évaluer leurs activités antioxydantes par différents tests (pouvoir
réducteur, DPPH et ABTS). La teneur la plus élevée des composés phénoliques des extraits de Z. jujuba est obtenu
avec l’extraction assistée par microonde pour la feuille et la graines qui sont de l’ordre de 9788,49 mg EAG/100g
MS et de 1804,02 mg EAG/100g MS respectivement. Et pour les flavonoïdes sont d’ordre de 960,52 mg EQ/100g
MS et de 96,96 mg EQ/100g MS respectivement. Concernant les caroténoïdes, ils présentent une teneur de 48,05
mg Eβ-Carotène/100g MS et 27,68 mg Eβ-Carotène/100g MS. Cependant l’activité antioxydante la plus élevée de
cette plante exprime une activité antiradicalaire qu’il soit pour le radical DPPH : 17353,62 mg EAA/100g MS et
de 2969,43 mg EAA/100g MS ou bien pour l’ABTS•+ : 9433,03 ET/100g MS et de 1508,22 mg ET/100g MS. La
grande capacité antioxydante de Z. jujuba lui confère le pouvoir d’être une excellente source de métabolites secondaires qui sont capable d’inhiber l’activité des radicaux libres.
