Abstract:
Cedrus atlantica est une plante médicinale appartenant à la famille des pinacées. L’extrait est
obtenu par soxhlet en utilisant l’éthanol comme solvant. La teneur totale en composés phénolique a été
déterminée en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu. Les flavonoïdes ont été évalués en utilisant la
méthode AlCl3. La teneur en tanins condensés a été déterminée par la méthode vanilline-HCL.
L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant deux méthodes différentes : la méthode de réduction
de radical libre DPPH, et la technique de réduction du radical-cation ABTS°+.L’activité
antimicrobienne a été déterminée sur sept souches bactériennes, et deux souches fongiques en
employant la méthode de diffusion sur disque solide. L’évaluation du degré d’oxydation de l’huile de
soja en ajoutant l’extrait éthanolique du Cedrus atlantica lors des fritures répétées a montre que
l’extrait éthanolique améliore cette huile. Le test de toxicité aigue a montré que l’extrait ethanolique du Cedrus atlantica est peu ou non toxique.
