Abstract:
La datte, fruit du palmier dattier elle est composée d’un noyau qui est entouré de la chaire ou
de la pulpe. La datte riche en polyphénols qui sont des composés bénéfiques pour notre santé,
parmi ces composés on site les flavonoïdes qui assurent la protection des tissus contre les
effets nocifs et inhibent les enzymes responsables de la formation des radicaux libre. Donc la
datte est appréciée par le consommateur grâce non seulement à ses propriétés organoleptique
mais aussi à leur activités biologiques (antifongique, antibactérienne, anticonceregéne …) qui
diminue le risque de plusieurs maladies : cardiovasculaire, cancer, etc., cela en raison de sa teneur élevée en antioxydant naturels.
