Suivie des paramètres de décoloration du sirop de sucre roux

Abstract

Dans ce travail, nous avons d’une part suivi l’évolution des différents paramètres physico-chimiques (Le brix, la coloration, le taux de décoloration, la polarisation, la pureté et le pH) au cours du procès de production du sirop de sucre et d’autre part, nous avons testé l’efficacité de la terre décolorante régénérée (TDUR) dans la décoloration du sirop de sucre. Les résultats obtenus montrent que l’ensemble des paramètres du sucre liquide produit par CEVITAL sont conformes aux normes ICUMSA. L’application de la terre décolorante (TDUR) dans la décoloration du sirop de sucre est possible, les résultats montrent qu’un taux de décoloration de l’ordre de 54.46 % est obtenu avec les conditions optimales suivantes : un temps de contact de 60 min et un rapport masse / volume de 0.28g et une température de 60 °C.