Abstract:
Nous présentons une étude du séchage convectif par l'air froid ( au sens plus froid que le produit à sécher) du sucre cristallin. l'étude est abordée sous l'angle des transferts couplés de chaleur et de masse et la cinétique de fluidisation. Nous avons utilisé deux approches complémentaires, la première est d' ordre pratique. basée sur le retrait du produit. l'évolution de sa teneur en eau et de sa température en fonction des grandeurs caractéristiques de séchage.
La seconde est d'ordre numérique, elle consiste à déterminer les besoins en air et en énergie thermique en fonctionnement du profile de température et de teneur en eau au sein du produit au cours du procédé de sechage.et la cinétique de fluidisation en fonction des grandeurs thermo physiques d'air de fluidisation
