Abstract:
L’objet de ce présent travail est l’étude de l’extraction du thé vert par deux méthodes,
l’infusion dans l’eau et l’extraction par « soxhlet » dans deux solvants organiques,
l’hexane et l’éthanol, en utilisant comme technique d’analyse, la spectrophotométrie
UV visible.
Nous sommes arrivés aux résultats suivants :
La vitesse d’extraction est importante au début de l’infusion, elle diminue
considérablement jusqu’à un certain temps (5 à 10) min puis la diminution devient
moins importante ou constante dans l’intervalle de temps (15 à 20) min.
L’extraction est plus importante dans l’intervalle de température [95°C - 100°C]
L’eau distillée extrait mieux que les autres eaux contenants des sels, nous pouvons
admettre que certains cations et/ou anions limitent l’extraction.
L’extraction par soxhlet nous a permis de comparer la capacité de deux solvants
organiques. L’éthanol extrait les mêmes composés que dans l’infusion dans l’eau, il
extrait mieux que l’hexane. Ce dernier extrait une partie de ces composés seulement.
Enfin, nous pouvons dire que la technique d’analyse UV-Visible est une méthode qui
nous a fourni pas mal d’informations qualitatives sur les composés contenus dans les
liqueurs de thé. Une étude plus approfondie des spectres enregistrés moyennant les
outils de la chimiométrie pourrait nous procurer plus de renseignements sur la
composition qualitative et quantitative de ces mélanges.
