Analyse physico-chimique et étude de l’adultération de miels de la région de Béjaïa.

Abstract

Dans ce contexte que s’inscrit cette étude ayant comme objectif l’étude de l’adultération par la spectrométrie Raman mais à cause de la défaillance du matériel on s’est contenté de l’analyse de quelques échantillons de miel récolté dans différents endroits de la wilaya de Béjaïa et un miel commercial, et la mise en évidence de l’adultération par des techniques de dosage A travers cette modeste contribution, notre souhait est de guider l’ensemble des gourmands à se méfier du miel proposé pour un éventuel achat. La qualité du miel est une rareté dans notre monde actuel car la production du cap à sucre et de sirop a perturbé la qualité du miel. Pour cela, nous avons scindé ce présent travail en deux parties. La première est théorique ; elle se veut une connaissance du miel et de sa composition ainsi que les étapes de son élaboration. La seconde est expérimentale, on y résume les principales analyses physico-chimiques permettant d’apprécier la qualité du miel et de détecter une probable adultération ou falsification