Djemai, Kheniche; Mehoued, Atmane; Chikhoune, A.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
Notre travail a pour but la formulation et le contrôle de qualité d’une margarine liquide stable.
Pour ce fait, deux types de margarines ; artisanale et industrielle sont étudiées. Quelques
paramètres physico-chimique, ...