Chaouche, Yasmina; Chikhoune, Kamir; Boukhalfa, F. ( Encadreur )
(2022)
Deux méthodes de séchage ont été utilisées dans la présente étude afin de comparer
l'effet du mode et de la température de séchage sur trois légumes largement consommées en
Algérie (tomate, piment, poivron).
La cinétique ...