Guemghar, Menana; Boulekbache, Lila ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-02-20)
RÉSUMÉ. La présente étude rend compte de l'optimisation de l'extraction des composés phénoliques et de la distribution des
fibres alimentaires à partir des déchets d'artichauts (Cynara scolymus L.), complétée par la mise ...