Boufroura, Samia; Boukhezar, Yasmina; Guendouze, N. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2022-09-15)
Cette étude a pour objectif
l’évaluation
de
l’effet de différents modes de cuisson sur
l’activité antioxydante et les substan
ces bioactives de la pomme de terre
(
Solanum
tuberosum
)
.
Des analyses physico
- ...