Izariren, yasmine; Imloul, Kahina; Boulekbache, L. ( Encadreur)
(Université de Béjaia, 2019-07-02)
L’objectif de ce travail est de créer une recette bien réussite d’une confiserie appelée loukoum, produit à base du
concentré de fruits STAR en utilisant la gélatine ou l’amidon comme gélifiants.
Les analyses effectuées ...