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Browsing by Author "Laincer-Merdjane, Firdousse ( Encadreur )"

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  • Elaboration d’une mayonnaise additionnée d’huile d’olive. 
    Djermoune, Yousra; Djouadi, Romaissa; Laincer-Merdjane, Firdousse ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2022-07-17)
    Le présent travail a pour objectif l’étude de l’impact d’incorporation de l’huile d’olive à deux concentrations sur la qualité physico chimique et microbiologique de la mayonnaise Fleurial . L’huile B possède une ...
  • Elaboration d’une mayonnaise enrichie à l’huile essentielle et d’extraits phénoliques de citrus limon 
    Madi, Melina; Idir, Wissam; Laincer-Merdjane, Firdousse ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2022-07-14)
    Cette étude a été conduite dans le but de valoriser les écorces du citron (Citrus limon) par l’utilisation de son extrait phénolique et l’huile essentielle comme agent antioxydant naturel dans la mayonnaise ‹‹Fleurial››. ...