Tayeb, Mohellebi; Mohellebi, Nacer; Mekhoukhe, Aida ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-07-01)
Ce travail vise à valoriser la gomme de caroube (Ceratonia siliqua) par son incorporation dans la technologie de fabrication des confitures, mais aussi à connaitre son impact sur les propriétés des confitures. Les analyses ...