Moussaoui, Yamina; Mokat, Samira; Boukhalfa, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-24)
La fraise (Fragaria X ananassa) est une source importante de composés bioactifs (composés
phénoliques, flavonoïdes, acide ascorbique). L’objectif de ce travail est l’étude physicochimique
de la fraise et l’optimisation des ...