Hamdaoui, Madiha; Iskounen, Rekia; Smail, L.(encadreur)
(Université de Béjaia, 2018-06-24)
Le présent travail a été entrepris dans le but d’élaborer le fromage Halloumi qui est un
fromage demi dur à pate cuite, sa caractéristique spécifique c’est qu’il ne fond pas au cours de
cuisson. C’est le fromage traditionnel ...