Landri, Kenza; Boulahbal, Nawel; Achat, Sabiha (Encadreur)
(Université de béjaia, 2016)
La grenade a attiré un grand intérêt des scientifiques du monde entier, grâce à la fois sa
composition chimique et sa valeur sensorielle. Le but de ce présent travail est d'étudier la
stabilité thermique des anthocyanes ...