Mouloudj, Ibtissem Nadine; Meziani, Lynda; Medouni, S.( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2022)
Ce travail est réalisé dans le but d’enrichir l’huile de soja raffinée avec l’extrait phénolique des
pépins de raisin de la variété Red Glob. Des expériences de 18 fritures de 3 échantillons ont été
réalisées
; L’un des ...