Fenniche, Sonia; Adouane, Hanane; Zaidi, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
Le présent travail à été entrepris dans le but de déterminer les teneurs en composés
phénoliques de la fèverole (entière, décortiquées et téguments) et le pois chiche entier dans
un premier temps et l’effet de la torréfaction ...