Alouache, Zhira; Yahia cherif, Imane; Benachour, K.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2013)
L’objectif de cette étude été le suivi de la cinétique de la croissance des ferments
lactiques et l’évaluation des caractéristiques physicochimiques des fromages frais de chèvre
conservés ou non dans l’huile d’olive ou ...