Extraction et essai de purification d’une substance antifongique produite par Lactobacillus paracasei subsp paracasei

Abstract

Une souche Lb. paracasei subsp paracasei présente une activité antibactérienne et antifongique vis-à-vis d’E. coli et Candida albicans. Dans cette étude la souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei a présenté une activité antifongique vis-à-vis de Candida albicans. La substance antifongique produite par cette souche a été extraite avec deux méthodes, dialyse et une chromatographie en phase inverse sur gel C18. Après chromatographie les fractions correspondant à 0%, 10%, 20% et 30% d’acétonitrile présentent une activité antibactérienne et antifongique, ces substances pourraient être de nature différente puisque elles sont éluées séparément. Le maximum d’activité antimicrobienne est trouvé dans la fraction correspond à 0% d’acétonitrile La caractérisation physicochimique des substances antifongique montre qu’il y a une perte partielle de l’activité antifongique après traitement par la température, le pH et les enzymes.