Dégommage d’une huile de soja par la phospholipase A1 immobilisée sur une bentonite

Abstract

Cette étude représente un essai d’immobilisation de la phospholipase A1 (PLA1) ou lecitase ®ultra sur la bentonite par la mesure de l’activité lipasique et phospholipasique. Les résultats montrent un optimum d’activité à pH 7 et l’immobilisation sur la bentonite n’avait pas d’effet significatif sur le pH, à un effet notable sur la température. La PLA1 présente une meilleur activité phospholipasique; en présence de la Lécithine comme substrat qu’une lipasique en présence d’huile d’olive. L’immobilisation de la lipase sur la bentonite présente une bonne stabilité puisque l’enzyme maintien une activité significative pendant 4 cycle