Etude comparative de trois techniques de séchage (étuve, microonde et air libre) des feuilles de laurier en terme de qualité phytochimique et minérale «Myrtus communis

Abstract

Laurus nobilis est l’arbuste méditerranéen étudié de par le temps par de nombreux chercheurs en raison de ses vertus thérapeutiques, nutritionnelles et ornementales. Cependant, l’industrie pharmaceutique est toujours en quête d’innovations de produits et de procédés. Dans cette présente investigation, une étude comparative a été réalisée entre deux méthodes de séchage. Une méthode innovante par micro-ondes (de 180 à 900W), et une méthode conventionnelle (air libre et étuvage de 40 à 120 °C). Des cinétiques de séchage ont été réalisées en fonction de la perte de masse au cours du temps. La composition phytochimique, minérale ainsi que l’activité antioxydante des différents échantillons ont été analysées. Les cinétiques étudiées ont montré que la stabilité du poids des échantillons est atteinte plus rapidement avec le séchage micro-ondes (900 W/ 210 s), suivie par le séchage à l’étuve (120 °C/2040 s). La méthode du Folin-Ciocalteu et l’indice des polyphénols (à 280 nm) ont montré un rendement optimal en Polyphénols totaux (PPT) pour l’échantillon séché à l’air libre, suivi par celui à 120 °C. Cependant, le procédé par ondulation a donné la teneur la plus élevée en PPT (à la puissance de 300 W) par comparaison au séchage conventionnel. L’étude de l’activité antioxydante a confirmé, également l’efficacité du procédé développé. La méthode de séchage assistée par micro-onde est recommandée pour la préparation rapide, économique et fiable des matrices contenants des substances à haute valeur ajoutée.