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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10441
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Akkouche, Ryma | - |
dc.contributor.author | Kherbouche, Ilhem | - |
dc.contributor.author | Gagaoua, Mohammed | - |
dc.date.accessioned | 2018-06-19T13:48:43Z | - |
dc.date.available | 2018-06-19T13:48:43Z | - |
dc.date.issued | 2012 | - |
dc.identifier.uri | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10441 | - |
dc.description | Option : Génie Biologique | en_US |
dc.description.abstract | L’invertase ou la β-D-fructofuranosidase est une enzyme de poids moléculaire de 103 kDa révélé par SDS-PAGE dans notre étude. L’objectif de cette étude est l’utilisation de l’invertase de levure, S. cerevisiae, en système batch pour produire du sucre inverti (>96 %) à partir d’un sirop décoloré, déminéralisé et hydrolysé chimiquement par une résine échangeuse d’ions. Nous avons couplé la méthode d’hydrolyse enzymatique à l’hydrolyse chimique afin d’obtenir un produit avec une faible concentration en HMF (5-hydroxymethyl-2-furfural). L’optimisation des paramètres optimaux montrent que l’activité maximale de l’invertase libre est observée à pH 4,0 en présence de tampon acétate de sodium et à une température de 40 °C avec une demi-vie de 135 min. Les paramètres cinétiques déterminés par la représentation de Lineweaver-Burk ont été de 4 μM et 0,75 μM/min pour Km et Vmax respectivement, et une vitesse initiale estimée à 0,27 μM/min. Le taux d’inversion de 98% est observé en utilisant 837g d’invertase pour produire un volume de 31m3 de sucre liquide inverti. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de béjaia | en_US |
dc.subject | Sucre inverti | en_US |
dc.subject | Saccharose | en_US |
dc.subject | Invertase | en_US |
dc.subject | S. cerevisiae | en_US |
dc.subject | Hydrolyse enzymatique | en_US |
dc.title | Utilisation de l’invertase de Saccharomyces cerevisiae pour l’essai de production de sucre inverti (≥ 96 %) à partir d’un sucre hydrolysé chimiquement à 80 - 85%. | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire d'ingéniorat |
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Utilisation de l’invertase de Saccharomyces cerevisiae pour l’essai de production de sucre inverti (≥ 96 %) à partir d’un sucre hydrolysé chimiquement à 80 - 85%..pdf | 1.05 MB | Adobe PDF | View/Open |
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