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Title: Etat de l’art sur les psychrophiles : Etude de cas du suivi de la flore microbienne accompagnant le processus de réfrigération et de congélation
Authors: Adel, Khadidja
Saidani, Kenza
Madani, K.(Encadreur)
Keywords: Psychrophiles
Flore totale
Entérobactéries
Moisissures
Levures
Lactocoques
Issue Date: 2012
Publisher: Université de béjaia
Abstract: La science qui étudie les psychrophiles est connue sous le nom de microbiologie du froid, encore méconnaissable en Algérie et dont l’importance ne cesse de croitre vu le recours presque quasi systématique à la réfrigération et congélation, Sur ce concept, l’étude a porté sur la recherche de ces micro-organismes sur différents milieux de cultures microbiennes par la procédure de prélèvement des échantillons par écouvillonnage de surface. En références aux résultats, il a été constaté que les psychrophiles se développent à 4°C pour la plus part des milieux utilisés pour la recherche de la flore totale, des levures et moisissures, des entérobactéries, des coliformes, des lactocoques ; streptocoques, salmonelles, staphylocoques, les Pseudomonas, Pectobacterium et les anaérobies sulfito-reducteurs. En outre, à 4 °C, des différences qualitatives et quantitatives dans les différents milieux de culture ont été constaté par rapport à 30°C et 37°C.
Description: Option : Génie Biologique
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10501
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