Etude d'un champignon comestible de types pleurotus ostreatus et résultat de sa culture sur le grignon d'olive et le marc de café.

Abstract

Pleurotus Ostreatus est un champignon appartenant aux Basidiomycètes. Il est de plus en plus cultivé pour ses vertus nutritives et médicinales. Sa culture est possible sur plusieurs substrats agricoles. Vue la courte durée poste-récolte de ce champignon, plusieurs méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. Dans notre étude nous avons réalisé une culture de pleurotes sur deux déchets alimentaires (le marc de café et le grignon d'olive). Nous avons noté que les champignons se développent bien sur les deux substrats et le rendement en poids de champignons par kilo de substrat est de 10.7% pour le marc de café, ce qui est comparable au résultat obtenu par Ghezal et Chemam (2017) (10.68%) et inférieur à celui obtenu par Amran et Belkacemi (2017) (15.9%), et pour le grignon d'olive le rendement est de 11.5 % , ce qui est supérieur au résultat de Amran et Belkacemi (2017) (7.45%) et inférieur à celui de Ghezal et Chemam (2017) (14.5%). Concernant la partie études de travaux antérieurs, les résultats montent la richesse des pleurotes en protéines (entre 20.82 et 30.4 g pour 100g de fruits séchés), et leur potentiel antioxydant est entre 58.53 et 80%. Les résultats révèlent aussi que les pleurotes sont douées d'activité antibactérienne (7.8mm ± 0.2 pour Bacillus subtilis et 8,2mm ±0,7 pour Escherichia coli).