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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/15167
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Aissa, Hanifa | - |
dc.contributor.author | Ait Braham, Laila ; promotrice | - |
dc.date.accessioned | 2021-04-29T09:29:37Z | - |
dc.date.available | 2021-04-29T09:29:37Z | - |
dc.date.issued | 2020 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/15167 | - |
dc.description | Option : Chimie Analytique | en_US |
dc.description.abstract | Ce travail effectué est une recherche bibliographique sur le chocolat, on a réalisé trois chapitres : Le premier chapitre présente une synthèse bibliographique sur le chocolat et le cacao. Le deuxième chapitre, aborde la technologie de transformation des fèves de cacao en chocolat. Le troisième chapitre aborde les analyses physico-chimiques de chocolat et chocolat artisanal | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université Abderahmane MIRA de Bejaia | en_US |
dc.subject | Chocolat : Composition : Procédés de fabrication | en_US |
dc.title | Composition et procédés de fabrication de chocolat | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
Appears in Collections: | Mémoires de Master |
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Composition et procédés de fabrication de chocolat.pdf | 2.97 MB | Adobe PDF | View/Open |
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