Please use this identifier to cite or link to this item:
http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/15491
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Andjouh, Moussa | - |
dc.contributor.author | Issaadi, Hamida ; promotrice | - |
dc.date.accessioned | 2021-05-27T10:31:50Z | - |
dc.date.available | 2021-05-27T10:31:50Z | - |
dc.date.issued | 2019-07-04 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/15491 | - |
dc.description | Option : Chimie Analytique | en_US |
dc.description.abstract | Le travail présente dans se mémoire est basé sur les analyses physico-chimiques d'un mélange de l'huile d'olive avec l'huile de lin à différentes concentration (100/0 ; 90/10 ; 80/20 ; 70/30 ; 60/40) et stockée pendant 30 jours a température ambiante. Dans le but d'évaluer la stabilité oxydative de l'huile d'olive, des analyses physico-chimiques et spectrales comme (la densité, indice de réfraction, indice d'acide, indice de saponification, indice de peroxyde, indice d'iode, indice d'ester, uv-visible et infrarouge), on été réalisés. Il a été observé que la présence de l'huile de lin dans les échantillons a diminué l'oxydation de l'huile d'olive enrichie pendant le stockage. L'analyse par spectrophotométrie uv-visible à 232nm montre une oxydation primaire lent et des produits secondaires d’oxydation à 270nm. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | université Abderrahmane Mira- Bejaia | en_US |
dc.subject | Huile d'olive : Huile de lin : Stabilité oxydative | en_US |
dc.title | Etude des caractéristiques physico-chimiques d'une huile modifiée. | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
Appears in Collections: | Mémoires de Master |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
memoire final.pdf | 1.42 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.