Etude des paramètres physico-chimiques après raffinage de l'huile de soja au niveau de cevital

Abstract

Ce présent travail réalisé au complexe " Cevital " de Bejaia a pour but d'évaluer les analyses physico-chimiques de l'huile de soja au cours du raffinage chimique. Le raffinage chimique est le procédé le plus couramment utilisé, il permet de raffiner les corps gras même s'ils ont subi un début de dégradation. Nous avons effectué plusieurs analyses physicochimiques à savoir ; le taux d'acidité, le taux d'impuretés, l'indice de peroxyde, la couleur, les traces de savons, le taux d'humidité, la densité, le taux de phosphore et la teneur en chlorophylle, dont le but d'évaluer la qualité de l'huile. Les résultats obtenus sont conformes aux normes d'entreprise, ce qui traduit le bon suivi et l'efficacité des traitements appliqués aux différentes étapes du raffinage.