Please use this identifier to cite or link to this item: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/17291
Title: Evolution d’un critère de qualité : Couleur au cours du procédé de raffinage de sucre.
Authors: Ikhlef, Chahinez
Zennache, Yasmina
Boukehil, Gouzala ; promotrice
Keywords: Saccharos :Technologie sucrière : Impact de la décoloration : Raffinage de sucre
Issue Date: 2-Oct-2021
Publisher: université Abderrahmane Mira- Bejaia
Abstract: Le raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par le complexe industriel CEVITAL. La confection du sucre blanc repose sur des principes physicochimiques de cristallisation du saccharose qui demeurent encore aujourd'hui plutôt obscurs. Il est absolument nécessaire de caractériser les effets des paramètres de fabrication tout au long du processus de cristallisation et ainsi de contrôler la qualité du produit fini destiné au consommateur. Le premier objectif du raffinage du sucre est l'élimination de la couleur parmi les autres impuretés, et ce afin de produire un sucre de bonne couleur et présentant une bonne homogénéité cristallographique. De façon générale, les colorants contenus dans le sucre de canne sont des macromolécules ayant un comportement d’acides faibles. Afin de les éliminer le complexe CEVITAL utilise une ligne de décoloration, dont le fonctionnement est régit par des résines échangeuses d’ions. L’étude a permis de mettre en évidence le rôle capital de la conduite d’une bonne décoloration et son impact direct sur le caractère final du produit fini.
Description: Option : Chimie Analytique
URI: http://hdl.handle.net/123456789/17291
Appears in Collections:Mémoires de Master

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Memoire de IKHLEF et ZENNACHE.pdf1.01 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.