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dc.contributor.authorKadi, Melissa-
dc.contributor.authorSebaihi, Lydia-
dc.contributor.authorIdres, B. ( Encadreur )-
dc.date.accessioned2022-05-12T10:30:02Z-
dc.date.available2022-05-12T10:30:02Z-
dc.date.issued2021-09-21-
dc.identifier.other579MAS/602-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/18808-
dc.descriptionOption : Biotechnologie Microbienneen_US
dc.description.abstractCette étude visait à évaluer l'effet des extrait phénolique et lipidique d'une algue brune surl'amélioration de la stabilité oxydative et l'enrichissement de l'huile de tournesol " Fleurial ".Lesextraitsontétécaractériséentermes deteneurenpolyphénolsenphlorotanninsetpourleuractivité de piégeage du DPPH. L'extrait lipidique (à 2%,4%,6%) et l'extrait phénolique (à 300ppm) sont additionnés à l'huile de tournesol. Un suivie sur 4 semaine est effectué par la mesurede l'indice peroxyde (IP), acidité, couleur, teneur en chlorophylle durant quatre semaines, ainsiletestederancimat.Leprofileenacidesgrasdel'extrait,de l'huiletémoinainsiquedumélangeest déterminé par CPG. La meilleure teneur en polyphenols ainsi que la meilleure activitéantioxydante est enregistrée par l'extrait phénolique (IC50 : 30,76 % µg/ml). L'ajout del'extrait lipidique à 2% et phénolique à 300 ppm a permis une meilleure stabilité oxydative(IP=3Meq O2/kg, IA=0,07%, temps d'induction =11,57Heurs) ;(IP=1,21Meq O2/kg, IA=0,11, temps d'induction= 10,15 Heures) respectivement par rapport au témoin.Le profile enacide gras de mélange (huile de tournesol+extrait d'algue) montre une composition riche enacides gras polyinsaturés : l'acide linoléique, l'acide oléique etl'acide palmitique. Ces résultats montrent que l'extraitd'algue bruneaméliore efficacement la stabilité oxydative de l'huile de tournesol. Et l'enrichit enacidesgras polyinsaturés.en_US
dc.language.isofren_US
dc.subjectExtractionen_US
dc.subjectStabilité oxydativeen_US
dc.subjectActivité antioxydantsen_US
dc.subjectExtraction par macérationen_US
dc.subjectAlgue bruneen_US
dc.subjectExtraction au soxhleten_US
dc.subjectAcides gras polyinsaturéen_US
dc.titleCaractérisation d’un extrait lipidique d’une algue brune en vue d’un enrichissement d’une huile de tableen_US
dc.typeOtheren_US
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