Caractérisation physiologique de quelques souches bactériennes isolées des aliments du poulet de chair

Abstract

L’objectif de cette étude est es sentiellement la cara ctérisation de quelques souches bactériennes isolées des aliments du poulet de chair, pour cela un dénombrement de la flore des deux types d’aliments (croissance et finition ) a été réalisé ,en plus d’un dénombrement de la microflore contenu dans le gésier et le proventricule.Un total de 7 souches bactériennes du genre Bacillus et 4 souches de Lactobacillus , isolées des aliments du poulet de chair, ont été testées quant à leur résistance au pH et à la température. L es souches étaient toutes r ésistantes au pH faible (1,5) et croissent en mieu x au pH 7,2 après 24h . Les bactéries lactiques ont révélé une croi ssance très importante à 30 et 37°C tandis que les bactéries du g enre Bacillus ont montré une thé rmorésistan ce ass ez élevée, e t une croissance tré s remarquable à 37°C apré s 24H. Les souches isolées de l’aliment présentent une résistance aux conditions du tractus digestif du poulet de chair en vu de leur apparition au niveau du gésier et du proventricule.