Please use this identifier to cite or link to this item:
http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/18834
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Allouache, Farah | - |
dc.contributor.author | Khelil, Fatma | - |
dc.contributor.author | Aksas, Ali(Encadreur) | - |
dc.date.accessioned | 2022-05-15T10:41:09Z | - |
dc.date.available | 2022-05-15T10:41:09Z | - |
dc.date.issued | 2021 | - |
dc.identifier.other | 579MAS/612 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/18834 | - |
dc.description | Option: Microbiologie Appliquée | en_US |
dc.description.abstract | Ce travail a permis d’encapsuler la bactérie lactique probiotique Pediococcus acidilactici dans le carraghénane comme matériau d'enrobage et dans la solution de CaCl2à 1M en utilisant la technique d'extrusion. Les paramètres observés sont la forme et l’aspect des capsules ainsi que le rendement d’encapsulation. Les résultats ont montré qu’avec le carraghénane (1,3%), on obtient des capsules de forme sphérique plus ou moins homogènes avec un taux d’encapsulation qui atteint les 89%. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de Béjaia | en_US |
dc.subject | Carraghenane | en_US |
dc.subject | Encapsulation | en_US |
dc.subject | Bactéries probiotiques | en_US |
dc.subject | Capsules | en_US |
dc.subject | Extrusion | en_US |
dc.title | Essai d’encapsulation de la bactérie probiotique, Pediococcusacidilactici, dans une matrice de Carraghénane | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Essai d’encapsulation de la bactérie probiotique, Pediococcusacidilactici, dans une matrice de Carraghénane.pdf | 1.68 MB | Adobe PDF | View/Open | |
Essai d’encapsulation de la bactérie probiotique, Pediococcusacidilactici, dans une matrice de Carraghénane.pdf | 1.68 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.