Teneurs en antioxydants et activités antioxydante et antiinflammatoire de quelques échantillons de gelée royale

Abstract

La gelée royale est un produit de la ruche élaboré par l'abeille de l'espèce Apis mellifera. Laprésente étude a pour objectif l'évaluation de la qualité de la gelée royale à travers la déterminationdes teneurs en protéines et en antioxydants ainsi que l'évaluation des activités antioxydante par plusieurs tests ( DPPH, ABTS, Pouvoir réducteur, CUPRAC, FRAP et Ferrozine) et anti-inflammatoire (test anti-hémolytique) dequelqueséchantillonsdegelée royale. La teneur en antioxydants (polyphénols, flavonoïdes) et l'activité antioxydante varient, engénéral, d'un extrait à un autre.La gelée royale de Jijel (échantillon de G8) enregistre les meilleursparamètres en antioxydants (23,63 mg EAG/100 g pour les polyphénols ; 8,79 mg EQ/100g pour lesflavonoides) et en activité antioxydante. Cependant, la gelée royale de khenchela (échantillon G3)enregistre les plus bas paramètres (12,32 mg EAG/100 g ; 3,67mg EQ/100 g), respectivement) pourles antioydants. Ces variations sont dues essentiellement à l'origine botanique et le climat deséchantillons analysés. De nombreuses corrélations positives sont observées entre les antioxydants etlesactivitésantioxydantesdesextraitséthanolïquesdegelée royale. Leséchantillonsdegeléeroyaleanalysésexercentuneactivitéanti-inflammatoireimportantequivarie de6,93à34,28%et elleestliéeprincipalementàleursconcentrations en protéines.