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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21351
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Hamma, sabrina | - |
dc.contributor.author | Hammadi, Thanina | - |
dc.contributor.author | Nouri, H.( Encadreur ) | - |
dc.date.accessioned | 2023-02-21T14:24:31Z | - |
dc.date.available | 2023-02-21T14:24:31Z | - |
dc.date.issued | 2022-07-16 | - |
dc.identifier.other | 579MAS/648 | - |
dc.identifier.uri | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21351 | - |
dc.description | Option : Biotechnologie Microbienne | en_US |
dc.description.abstract | Les aliments notamment les conserves peuvent contenir des micro - organismes susceptibles de présenter un risque pour la santé des consommateurs, mal inactivés pendant la stérilisation ils provoquent la détérioration de produits en cons erve. A cet effet l’object if de notre travail consiste à faire des analyses sur plusieurs boites de deux marques de thon différentes prises au niveau de l’unité de production (Gouraya Golf).L’étude a révélé que la qualité physicochimique des échantillons du thon est globalement bon ne et l ’analyse microbiologique du thon a montré une absence totale des germes pathogènes, cela nous a permis d’indiquer l’efficacité de traitement durant la chaine de fabrication. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de Béjaia | en_US |
dc.subject | Conserve | en_US |
dc.subject | Analyses microbiologiques | en_US |
dc.subject | Analyses physicochimiques | en_US |
dc.subject | Thon | en_US |
dc.title | Evolution des paramètres physico-chimiques et microbiologiques du thon en conserve en fonction du temps | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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