Capacité d’inhibition du miel sur l’oxydation lipidique du plasma sanguin induite par unagent oxydant

Abstract

Le but de cette étude est de déterminer la c apacité d'inhibition du miel sur l'oxydation lipidique du plasma sanguin et d'évaluer les activités antioxydants de sept échantillons du miels qui sont réco ltés dans différentes régions de Bejaïa et déterminer leurs paramètres physico - chimiques (humidité, brix, pH, conductivité électrique, couleur, protéines, proline et HMF) , leurs origines botaniques, leurs taux en antioxydants (composés phénolique s et flavonoïdes) et pouvoir scavenger des radicaux (DPPH et ABTS) . Les résultats obtenus montrent que la majo rité des miels analysés sont conformes à la législation . L’humidité oscille de 13,86 à 16,76 % , Le pH moyen et la conductivité électrique moyenne est de 3,95 et 1,09 mS / cm respectivement . La teneur moyenne en proline, protéine et en HMF est de 238,60 mg / kg, 66 , 56 mg EBSA / 100 g et 49,61 mg / kg respectivement . La moyenne des composés phénolique s et flavonoïde s est 111,56 mg EAG / 100 g et 7 , 59 mg EQ / 100 g . L es miels analysés présentent un pourcentage d’ activités anti radicalaire de 57 , 38 % pour le DPPH et de 59 , 12 % pour l’ABTS. Ces résultats témoignent que ces échantillons sont de bonnes qualités par rapport aux normes internationales . Des corrélations très hautement et hautement significatives sont observées entres l es paramètres physicochimiques , les teneurs en antioxydants et les activités antioxydantes . Quatre échantil lons de sang ont été prélevés dans un laboratoire médical pour quatre individus différents . Le plasma a été obtenu par centrifugation . Un test TBARS qui permet d’évaluer la quanti té du MDA qui reflète la peroxydation lipidique a été mis en œuvre selon la méthode de Buege et Aust (1978) , on utilisant la vitamine C comme standard puisque il permet également de réduire la peroxydation lipidique on piégeant différe nts EROs . Pour le pourcentage de l’activité d’inhibition de peroxydation lipidique des sept échantillon du miel on a observé pour M1 : 81,01 % ; M2 : 84,01 % ; M3 : 80,78 %, qui sont des pourcentages supérieurs à celui enregistré par la vitamine C qui est de 63 , 51 % ,et une activité inférieure par rapport à celle de la vitamine C était enregistré pour le reste des échantillons du mie l (M4 : 36,92 % ; M5 : 46,59 ; M6 : 44 , 73 % et 40 , 14 % pour le M7)