Please use this identifier to cite or link to this item: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21696
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dc.contributor.authorTraikia, Farah-
dc.contributor.authorBezzou, Nadira-
dc.contributor.authorBendjeddou, K. ( Encadreur )-
dc.date.accessioned2023-05-16T14:45:19Z-
dc.date.available2023-05-16T14:45:19Z-
dc.date.issued2019-06-30-
dc.identifier.other579MAS/459-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21696-
dc.descriptionOption : Sciences Biologiquesen_US
dc.description.abstractLe présent travail effectué au niveau de l’unité de margarine de Cevital, est porté sur des analyses physico - chimiques et microbiologiques de l’hygiène des mains des travailleurs, de l’air de la salle de production, de l’eau de process, du lait reconstitué pasteurisé, du produit semi fini et du produit fini « Fleurial ». En effet, les résultats obtenus pour l’ensemble de ces paramètres répondent aux exigences de la réglementation, en assurant un produit fini de bonne qualité physico - chimiques et microbiologiques, qu’est liée au bon choix des matières premiè res, le respect des paramètres technologique et les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de Béjaiaen_US
dc.subjectQualitéen_US
dc.subjectAnalyses microbiologiquesen_US
dc.subjectMargarineen_US
dc.subjectAnalyses physico-chimiquesen_US
dc.titleAnalyses physico-chimique et microbiologie de la margarine "Fleurial"en_US
dc.typeOtheren_US
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