Please use this identifier to cite or link to this item:
http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/22921
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Rekkam, Kenza | - |
dc.contributor.author | Roubache, Amina | - |
dc.contributor.author | Bendali, Farida ( Encadreur ) | - |
dc.date.accessioned | 2024-01-31T09:40:04Z | - |
dc.date.available | 2024-01-31T09:40:04Z | - |
dc.date.issued | 2022-07-17 | - |
dc.identifier.other | 579MAS/719 | - |
dc.identifier.uri | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/22921 | - |
dc.description | Option : Microbiologie Appliquée | en_US |
dc.description.abstract | Les probiotiques sont des microorganismes qui exercent une action bénéfique sur la santé de l’hôte, la résistance de ces derniers aux conditions simulés du tractus gastro-intestinal pour atteindre leurs sites d’action en quantité adéquate représente un défi. La microencapsulation s’avère une alternative potentielle afin d’améliorer le taux de survie des probiotiques. Ce travail s’intéresse à l’évaluation de l’efficacité d’encapsulation de Lb.plantarum dans l’alginate et le carraghénane comme matériaux d’enrobages dans deux solutions durcissantes (KCl et CaCl2 ; 1M ou 0,1M) en utilisant la technique d’extrusion. Les résultats obtenues ont montrés que les deux polymères utilisés permettent la formation des capsules à différentes concentrations testeés(de 1,3% à 3,5%) et une bonne encapsulation de souche bactérienne avec l’alginate (1,5% / CaCl2 1M et 2,5% / CaCl2 0,1M) avec un taux d’encapsulation de 99,97% , les capsules d’alginates (1,5%) ont montrés une meilleure résistance avec un taux de rétention de 99,89% au pH=3, ceci d’une part et d’autre part une meilleur libération de cellules retenus dans les capsules de carraghénane (1,5%) au pH=8 de l’intestin (2%) a été observée. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de Béjaia | en_US |
dc.subject | Extrusion | en_US |
dc.subject | Probiotique | en_US |
dc.subject | Carraghenane | en_US |
dc.subject | Encapsulation | en_US |
dc.subject | Alginate | en_US |
dc.subject | Plantarum | en_US |
dc.title | Encapsulation d'une souche probiotique dans de la carraghénane et de l'alginate | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Encapsulation d'une souche probiotique dans de la carraghénane et de l'alginate.pdf | 1.47 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.