La Recherche des Bactéries Entéropathogènes dans la salade Entéropathogènes dans la salade

Abstract

Afin de garantir la sécurité du consommateur mais aussi pour faire face aux conséquences ravageuses sur la sante publique, la maîtrise de la contamination des produits par Listeria monocytogenes, Salmonella et EHEC est une obligation Notre travail dans sa partie pratique s’est captivé à deux endroits pertinents. Notamment, au marché et la ferme pour pouvoir réaliser des prélèvements de laitue, sol ainsi d’eau d’irrigation et le sol. Soixante-trois prélèvements ont été collectés à travers trois points de vente et quatre fermes. Et ce, sur territoire de la wilaya de Bejaia. La recherche des bactéries a été réalisée toute en respectant la méthode adéquate et conformément aux normes NF EN ISO 11290- 1, norme ISO 6579:2002 et ISO 16654:2001 Les résultats obtenus ont montré une faible présence de deux souches caractérisées Listeria, ainsi que l'absence de salmonelle et d'EHEC, selon la littérature, soulignant que nous ne sommes pas à l'abri d'une épidémie potentielle.