Suivi des paramètres physico-chimiques du raffinage des huiles de soja et colza au niveau de « Cevital »

Abstract

Pendant notre stage au complexe agroalimentaire CEVITAL, nous avons suivi les étapes du raffinage des huiles de colza et de soja. Chaque huile nécessite un traitement spécifique pour éliminer les produits indésirables et préserver leur qualité. Les analyses physico-chimiques ont permis de détecter des variations et de résoudre les problèmes potentiels. Les résultats ont montré que les taux de phosphore et d'acidité étaient conformes aux normes, tandis que les traces de savon étaient généralement conformes aux normes. La décoloration et la désodorisation ont réduit la couleur des huiles, et les taux de chlorophylle ont respecté les normes après le processus de désodorisation. Nous accordons une grande importance au contrôle de qualité pour assurer que les huiles produites répondent aux attentes des consommateurs. During our internship at the CEVITAL agri-food complex, we followed the steps involved in refining rapeseed and soybean oils. Each oil requires specific treatment to eliminate undesirable products and preserve its quality. Physico-chemical analyses were used to detect variations and resolve potential problems. Results showed that phosphorus and acidity levels were in line with standards, while traces of soap were generally within norms. Decolorization and deodorization reduced oil color, and chlorophyll levels were within standards after the deodorization process. We place great emphasis on quality control to ensure that the oils we produce meet consumer expectations.