Encapsulation des extraits de pollen : élaboration, évaluation de stabilité, de la libération prolongée et du potentiel bioactif.

Abstract

Dans le cadre de la valorisation du pollen en tant qu’ingrédient bioactif, ce travail s’inscrit dans une démarche visant à optimiser l’extraction de ses composés antioxydants et réaliser l’encapsulation. Les échantillons de pollen d’abeilles ont été collectés dans cinq régions de Béjaïa (Souk El Ténine, Tighremt, Aokas, Adekar et Kherrata) pour garantir une diversité botanique représentative. Les extraits aqueux de pollen ont été analysés pour déterminer leur teneur en composés phénoliques totaux et leur activité antioxydante (tests DPPH, ABTS, pouvoir réducteur). L’encapsulation a été réalisée via une mixture de gélatine et alginate suivie pars des tests de comparaison (Résultats des efficacités d’encapsulation, Indice de gonflement, Profils de libération). Ces étapes préalables sont essentielles au développement de systèmes d’encapsulation destinés à des applications alimentaires, nutraceutiques ou pharmaceutiques.