Please use this identifier to cite or link to this item: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/3916
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorDjabali, Kenza
dc.contributor.authorDjellouli, Kamilia
dc.contributor.authorAllioui-Zemouri, S. (Encadreur)
dc.date.accessioned2017-10-10T09:21:22Z
dc.date.available2017-10-10T09:21:22Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/3916
dc.descriptionOption : Pharmacologie Moléculaireen_US
dc.description.abstractLꞌobjectif de ce travail est la détermination des paramètres physico-chimiques (humidité, pH et acidité) et lꞌétude de l’effet de 3 techniques d’extraction(EA, EAU, EAM) sur les teneurs en antioxydants (polyphenols totaux et flavonoides), le pouvoir réducteur et l’activité antiradicalaire de la confiture et de miel de Ziziphus jujuba. Les résultats obtenus révèlent que lꞌEAU est la plus convenable pour l’extraction des polyphénols totaux et montrant ainsi des fortes teneurs (305,39 ; 109,79 mg EAG /100g ) pour la confiture et le miel, respectivement, et un pouvoir réducteur très élevé (91,41 (confiture) ; 83,06 mg EAC/100g ( miel) ) par rapport a l’EA et lꞌEAM ,tandis que les extraits obtenu par lꞌEAM présentent les teneurs les plus élevées en flavonoïdes (28,95 ; 5,65 (confiture) mg EQ /100g ( miel) ) et montrant aussi des taux les plus élevés en activité antiradicalaire (144,39(confiture) ; 18,24 mg EAC/100g ( miel)) pour le DPPH et (188,78(confiture) ; 172,43 mg ; /100g( miel)) pour l’ABTS . Les résultats indiquent également que les extraits éthanoliques 60% montrent des fortes teneurs en polyphénols totaux (290,58(confiture) ; 78,45 mg EAG /100g( miel)), en flavonoïdes (25,84 (confiture) et 5,56 mg EQ /100g( miel)), et pouvoir réducteur (89, 80(confiture) ; 63,79 mg EAC/100g( miel)). Par contre, les extraits acétoniques à 60% montrent des fortes capacités antiradicalaire (125,44(confiture) ; 12,35 mg EAC/100g ( miel)) pour le DPPH et (175,12(confiture) ; 151,33 mg ET /100g( miel)) pour l’ABTS.en_US
dc.publisherUniversité de béjaiaen_US
dc.subjectConfiture de jujubeen_US
dc.subjectMiel de jujubeen_US
dc.subjectComposés phénoliquesen_US
dc.subjectActivité antioxydanten_US
dc.subjectExtractionen_US
dc.titleEffet des méthodes d’extraction (Agitation, microonde et sonication) sur les teneurs en composés phénoliques et l’activité antioxydante des extraits de miel et de confiture de Ziziphus jujubaen_US
dc.typeOtheren_US
Appears in Collections:Mémoire de Master



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.