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University of Bejaia
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C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département des Sciences Alimentaires
Mémoire d'ingéniorat
Mémoire de Master
Mémoire de magister
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Issue Date
Title
Author(s)
22-Jun-2017
Propriétés fonctionnelles de poudre de feuilles de Moringa oleifera
Ouazine, Sakina
;
Belala, Hanane
;
Hassissene, N. (Encadreur)
18-Jun-2017
Effet de la granulométrie et de solvant sur la composition phénolique et l’activité antioxydante des extraits de fleurs d’Opuntia Ficus indica
Ouotmani, Dihia
;
Mertousse, Farida
;
Brahmi, F.(Encadreur)
20-Jun-2017
Analyses physico-chimiques et microbiologiques de la crème glacée
Medjoub, Yasmina
;
Moussi, Kamel ( Encadreur)
22-Jun-2017
Développement de stratégie de valorisation de figue sèche de basse catégorie : Cas de la production du vinaigre de figue.
Ziani, Khodir
;
Kati, D.E.(Encadreur)
24-Jun-2017
Enrichissement de l’huile d’olive par les mûres sauvages
Ayachi, Wassila
;
Boufkhed, Diana
;
Madani, K.(Encadreur)
20-Jun-2017
Valorisation de la figue de barbarie: séchage, formulation d’un yaourt et d’une boisson lactée
Chahi, Faouzi
;
Berkani, Farida
;
Achat, S. (Encadreur)
20-Jun-2017
Effet des différentes concentrations de soude et de sel sur l’activité antioxydante de deux variétés d’olives de table (Azzeradj et Sigoise)
Milaz, Nadjet
;
Rabehi, Louiza
;
Tamendjari, S. (Encadreur)
2016
Détermination des propriétés antioxydantes de Putoria calabrica de la commune de Barbacha « Bejaia »
Berroua, Yamina
;
Berroua, Zahra
;
Chougui, N. (Encadreur)
24-Jun-2017
Enrichissement d’huile raffiné par la graine de Myrtus Communis
Khaled, Fariza
;
Said, Hassiba
;
Madani, K.(Encadreur)
19-Jun-2017
Enrichissement d’un yaourt DANONE à la nèfle
Bouazza, Mouloud
;
Azerou, Salima
;
Merzouk, H.(Encadreur)
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Author
28
Madani, K.(Encadreur)
13
Zaidi, F.(Encadreur)
9
Boukhalfa, F.(Encadreur)
9
Oukil, N. (Encadreur)
7
Brahmi, F.(Encadreur)
7
Chougui, N. (Encadreur)
7
Louaileche, H.(Encadreur)
7
Merzouk, H.(Encadreur)
6
Boulekbache, L.(Encadreur)
6
Issaadi, O.(Encadreur)
.
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Subject
115
Activité antioxydante
68
Composés phénoliques
55
Antioxydants
40
Polyphénols
37
Huile d’olive
33
Qualité
27
Optimisation
26
Yaourt
23
Analyses microbiologiques
21
Analyses physico-chimiques
.
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Date issued
75
2019
78
2018
71
2017
58
2016
35
2015
14
2014
52
2013
50
2012
4
2010