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C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département des Sciences Alimentaires
Mémoire d'ingéniorat
Mémoire de Master
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Author(s)
26-Jun-2023
Recherche et caractérisation d’un succédané de la présure d’origine animale (poisson) et essai d’élaboration d’un fromage frais enrichi à base d’épices.
Arroudj, Yanis
;
Azibi, Samy
;
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
2023
Contribution à la mise en place du système HACCP sur l’huile de Soja CO.G.B.LaBelle.
Benkebir, Souhila
;
Hamri, S. ( Encadreur )
24-Jun-2023
Substances bioactives de l'huile d'olive .
Bakouri, Nassima
;
Hamiche, Katia
;
Berkati, Salima ( Encadreur )
24-Jun-2023
Composés bioactifs et activité antioxydante de quelques types de confitures .
Saadi, Imene
;
Remila, Amel
;
Mokrani, Abderrahmane ( Encadreur )
24-Jun-2023
Optimisation de l’extraction des composés phénoliques par micro ondes à partir d’un déchet industriel.
Ait Abdelmalek, Tinhinane
;
Adnane, Hanane
;
Guemghar, Hayete ( Encadreur )
25-Jun-2023
Elaboration d’une boisson végétale à base de flocons d’avoine enrichie au safran.
Rennai, Thiziri
;
Agueniou, Cylia
;
Ould saadi, L. ( Ecadreur )
1-Jul-2023
Suivi de la qualité d'un lait partiellement écrémé au cour de l'étuvage
Mecipsa, Aouchiche
;
Fengal, Mehiedine
;
Tamendjari, S. ( Encadreur )
2021
Recherche de succédanés d’origine animale ou végétale de la présure
Asma, Said
;
Tinhinane, Zennad
;
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
24-Jun-2023
Elaboration d’un produit alimentaire à base de légumineuses .
Terki, Adel
;
Saidani, Hamza
;
Merzouk, Hafida ( Encadreur )
25-Jun-2023
Effets du traitement thermique sur la qualité des mayonnaises
Karim, Drici
;
Fennas, karima
;
Ouchemoukh, Nadia ( Encadreur )
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Author
8
Brahmi, Fatiha ( Encadreur )
7
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
6
Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur )
6
Boudries, H. ( Encadreur )
5
Achat, Sabiha ( Encadreur )
5
Boukhalfa, Farid ( Encadreur )
5
Brahmi, F. ( Encadreur )
5
Oukil, Naima ( Encadreur )
5
Soufi, Ouahiba ( Encadreur )
5
Tamendjari, S. ( Encadreur )
.
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Subject
30
Activité antioxydante
26
Antioxydants
26
Composés phénoliques
22
Extraction
20
Polyphénols
19
Qualité
15
Yaourt
13
Analyses physico-chimiques
12
Raffinage
11
Friture
.
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Date issued
1
2024
78
2023
70
2022
65
2021
82
2020