Optimisation par la méthodologie de surface de reponse de l’activité enzymatique à partir des épluchures de pomme de terre

Abstract

En Algérie, des quantités importantes de déchets de pommes de terre sont générées à chaque compagne, ces déchets peuvent être transformés par divers procédés biotechnologiques ; La fermentation est une technique qui permet de transformer des déchets agro-industriels en de nombreux produits à haute valeur ajoutée, tel que les enzymes .Ce travail s’intéresse à la production d’amylase par une souche amylolytique isolée d’une pomme de terre pourrie. La première partie de l’étude consiste à la sélection et l’identification de la souche ayant une activité amylolytiques. Bacillus amyloliquefaciens a été sélectionnée pour la fermentation. Le milieu de fermentation a été préparé à base de poudre des épluchures de pomme de terre après une caractérisation physique et chimique de ce substrat. Une étude préliminaire est menée afin d’optimiser la concentration du substrat et le temps d’incubation qui aboutissent à une meilleur activité amylasique. L’optimisation par la méthodologie de surface de réponse et model Box- Behnken des facteurs influencent sur la production à savoir la température, pH et la concentration de peptone, nous a permis d’améliorer le rendement de production d’enzyme par la fermentation submergée de 37.864 UI/ml à 228.227 UI /ml.