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dc.contributor.authorBensidhoum, Keltoum-
dc.contributor.authorBoudrahem, Nedjma-
dc.contributor.authorBenachour, K.(Encadreur)-
dc.date.accessioned2017-11-07T12:36:31Z-
dc.date.available2017-11-07T12:36:31Z-
dc.date.issued2017-06-20-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5087-
dc.descriptionOption : Microbiologie Alimentaire et santéen_US
dc.description.abstractA partir de lait de vache et de chèvre, plusieurs types de produit traditionnel sont issue dans le bute de prolonger leur durée de conservation, parmi ces produits : Dhan et Smen qui peuvent être des sources des bactéries lactique particulièrement les lactobacilles. Notre étude à conduit à l'isolement et l'identification de 34 souches du genre Lactobacillus dont les espèces peut être sont lactobacillus casei, lactobacillus delbrukii subsp bulgaricus, Lactobacillus rammnosus, Lactobacillus delbrukii sbsp delbrukiii, Lactobacillus paracasei et Lactobacillus acidophilus. Les résultats d'estimation de quelques aptitudes technologiques ainsi que probiotiques indiquent que l'ensemble des souches présentent un bon pouvoir acidifiant et protéolytique, même chose pour l'activité inhibitrice vis-à-vis de Staphylococcus aureus, ou les zones d'inhibition peuvent atteindre un diamètre de 20mm.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de béjaiaen_US
dc.subjectLactobacillusen_US
dc.subjectActivité protéolytiqueen_US
dc.subjectSmenen_US
dc.subjectDhanen_US
dc.subjectSouches inhibitricesen_US
dc.titleIsolement et caractérisation des bactéries lactiques du genre Lactobacillus à partir des produits laitiers traditionnels artisanauxen_US
dc.typeOtheren_US
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