Evaluation de l’activité antioxydante et antimicrobienne de l’extrait éthanolique du Cedrus atlantica et essais de son incorporation dans l’huile de soja

Abstract

Cedrus atlantica est une plante médicinale appartenant à la famille des pinacées. L’extrait est obtenu par soxhlet en utilisant l’éthanol comme solvant. La teneur totale en composés phénolique a été déterminée en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu. Les flavonoïdes ont été évalués en utilisant la méthode AlCl3. La teneur en tanins condensés a été déterminée par la méthode vanilline-HCL. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant deux méthodes différentes : la méthode de réduction de radical libre DPPH, et la technique de réduction du radical-cation ABTS°+.L’activité antimicrobienne a été déterminée sur sept souches bactériennes, et deux souches fongiques en employant la méthode de diffusion sur disque solide. L’évaluation du degré d’oxydation de l’huile de soja en ajoutant l’extrait éthanolique du Cedrus atlantica lors des fritures répétées a montre que l’extrait éthanolique améliore cette huile. Le test de toxicité aigue a montré que l’extrait ethanolique du Cedrus atlantica est peu ou non toxique.