Contribution à l’Optimisation d’extraction assistée aux ultra-sons des composés phénoliques et activité antioxydante de Ziziphus jujuba L.

Abstract

Le fruit de Ziziphus jujuba est très riche en composés phénoliques et présente une activité antioxydante élevé. L’objectif de ce travail est la réalisation de quelques paramètres physico-chimiques et l’optimisation des conditions d’extraction des polyphénols à différentes concentration d’acétone (20%, 40%, 60%, 80% et 100%), la puissance ultrasonique(20%, 40%, 60%, 80% et 100%) et le temps d’extraction(5, 10,15, 20, 25, 30, 40 et 45mn). La teneur en composés phénoliques est déterminée selon la méthode de Folin-Ciocalteu et leur activité antioxydante est déterminée par la mesure de l’activité anti-radical DPPH et le pouvoir réducteur. Les meilleures conditions obtenues pour l’extraction des polyphénols sont : le solvant acétone 40%, la puissance ultrasonique 100% pendant un temps d’extraction de 40 mn permettent d’avoir une teneur en polyphénols de 21880,34 mg EAG/100g du broyat, un pouvoir réducteur de 29,81mg EAG/100 g du broyat et une activité anti-radical DPPH de 77,17%.